2019年12月，《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范》团体标准发布会召开，这是全国首个针对生食淡水鱼养殖、运输、配送、加工制作全链条规范管控的团体标准。

    “顺德鱼生”是“世界美食之都”顺德代表性的美食文化符号。“顺德鱼生”既是传统美食，又属于高风险食品，如何降低“顺德鱼生”食品安全隐患，是监管环节的首个难题。此次标准起草有水产养殖企业、鱼生制作餐饮单位等经营主体的参与，引导食品行业协会发挥引领和规范作用，同时借助检验检疫机构、标准研究单位、高等院校、监管技术审查机构等第三方技术支撑，共同实施“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准的研究、制定工作。

    “顺德鱼生”团体标准正式发布实施，将提升顺德鱼生全链条食品安全，促进农(田)餐(桌)对接，实现多方共赢，为佛山的食品安全工作带来示范效应。