加入时间：2026-05-15 16:13 访问量：1371 信息来源: 顺德历史文化丛书.顺德美食标准化之路
2016年8月，在“伦教私房菜大赛暨顺德伦教名菜联盟标准发布会”上，《酸梅鹅》《羊额烧鹅》《伦教糕》等18道标准菜式正式发布。这是由伦教饮食协会发起和组织旗下会员企业单位参与制定的菜品标准，区内餐饮行业协会自发主动参与标准化工作，实属首例。
据伦教饮食协会有关负责人介绍，发布美食联盟标准是制定“伦教饮食企业品牌培育项目(第一期)规划方案”的重要一环，旨在借力“世界美食之都”推广伦教饮食文化。
18 道伦教名菜标准清单
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序号 |
联盟标准名称 |
标准编号 |
序号 |
联盟标准名称 |
标准编号 |
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1 |
砵仔禾虫 |
Q/LJMC 1—2016 |
10 |
伦教糕 |
Q/LJMC 10—2016 |
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2 |
陈皮枣蓉蒸水蛇 |
Q/LJMC 2—2016 |
11 |
锡纸包排骨 |
Q/LJMC 11—2016 |
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3 |
脆皮烧肉 |
Q/LJMC 3—2016 |
12 |
羊额烧鸭 |
Q/LJMC 13—2016 |
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4 |
蜜汁叉烧 |
Q/LJMC 4—2016 |
13 |
粥水鸭 |
Q/LJMC 14—2016 |
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5 |
水蛇粥 |
Q/LJMC 5—2016 |
14 |
家乡炒蚕蛹 |
Q/LJMC 15—2016 |
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6 |
酸梅鹅 |
Q/LJMC 6—2016 |
15 |
圆盘锡纸焗鸡 |
Q/LJMC 16—2016 |
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7 |
云吞面 |
Q/LJMC 7—2016 |
16 |
双味桂鱼 |
Q/LJMC 17—2016 |
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8 |
椒盐反骨蛇 |
Q/LJMC 8—2016 |
17 |
品香排骨饭 |
Q/LJMC 18—2016 |
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9 |
椒盐水蛇 |
Q/LJMC 9—2016 |
18 |
榄角焗排骨 |
Q/LJMC 19—2016 |
近年来，顺德美食文化的繁荣发展，得益于顺德区数家美食协会以及众多餐饮企业和厨师的付出。他们展现出了极高的行业精神，自觉维护顺德美食的品牌形象，为顺德美食文化的传承与发展作出了积极贡献。