四川在线记者文露敏曹凘源文/图

       12月27日早9点半，成都东郊记忆，蔡文川的“面摊”支起来了。

       不同于开在达州市大竹县的总店，这次，他卖的大竹肉丁面不用碗装，而是装进了一个个包装盒里。

       今年7月，四川思竹源味食品有限公司首批肉丁面产品正式上市。从碗到盒，蔡文川成了县里首批同时拥有面馆和工厂的老板。

       陪伴大竹人长大的肉丁面，“老味道”依旧，但又多了点“新味道”。在四川省特色食品产业链供需对接活动上，这样的“调味”不是个例。

  “老味道”的“新调味”

       2023年，蔡文川在大竹县第三中学附近开了一家大竹肉丁面馆。

       “早晚面条中午饭”，一碗面，承载很多大竹人的乡土记忆。据不完全统计，这样的面馆，全县共有300多家。

       “生意好的时候，一天能卖200来碗。”蔡文川说，店虽然多，但只要味道好，不愁没得卖。

       面卖得好好的，为什么要砸100多万元开工厂？大竹县副县长杨柳给出一个背景：近两年，他们的一项重要工作，就是将一碗“小面条”做成“大产业”。一本《大竹肉丁面烹饪技术规范》，从原料、炊具到制作、成品，实现全流程标准化管控。县里还建成4000平方米的肉丁面文化交流中心，推动“种养加工—文旅消费”全链条贯通。

       组建工作专班、出台专项措施、设立产业发展资金……蔡文川看在眼里，也盘算起“做大做强”的路子。他在大竹县中华镇租下厂房，引入高温灭菌工艺制作肉臊包、辣椒料包等，将保质期延长至6个月。产品上线5个月，线上单平台销售量即超1万单。

       开面馆，蔡文川只卖上午半天。而现在，消费者可以全天下单。“老味道”，多了点转换赛道带来的“新味道”。

“老味道”的“新尝试”

       面条“老味道”，有了新的载体。攀枝花的“果香”，则通过一袋袋冻干飘到了国外。

       四川攀香源农产品开发有限公司带来了芒果、火龙果、桑葚等水果冻干。本地的新鲜水果，通过清洗、消毒杀菌、剥皮、切片、装盘冷冻等工序，加工成冻干产品，不仅销往北京、上海等地，2024年以来，还通过国际代理公司、海内外博览会等渠道销往国外。

       攀香源销售经理余秋雨提到一个有意思的细节：在马来西亚，卖得最好的产品是冻干菠萝。“在东南亚地区，热带水果冻干反而比草莓等当地稀缺的水果冻干更有市场，这是我们没想到的。”

       出海，是一个不断摸索的过程。他们发现，马来西亚当地人更喜欢熟悉的味道，搭配新鲜的口感。而在国内市场，除了考虑口感，消费者更喜欢产期很短的水果品种，比如草莓、桑葚、水蜜桃冻干等等。

       “今年，单是马来西亚我们已经出口了两柜产品，大约8万多袋。”余秋雨说，摸清了市场特点，明年，他们预计这个数据还要再翻一番。

产业的新变化

        “老味道”，正在不断更新“新味道”。逛了一圈，这是记者最大的感受。

       作为四川传统优势产业，食品产业也在不断焕发新生机。近年来，四川以圈链思维引领食品产业发展，通过建园区、育龙头、强品牌、拓市场，持续提升四川食品的竞争力和影响力。目前，四川食品产业规模稳居全国第一方阵，调味品、精制茶等特色产业蓬勃发展，培育了郫县豆瓣、东坡泡菜、蒙顶山茶等一批具有全国影响力的特色产业名片。

       比如，拥有300多年工业制糖史的内江，正在大力发展“甜味+”产业。内江经开区管委会副主任梁洪源介绍，内江经开区推进种植、加工、包装、物流等果蔬饮料产业全链条布局，成功引入北京汇源集团（四川）果蔬加工智慧冷链产业园、紫泉饮料西南食品饮料生产及包装项目等，现代化产业矩阵正在不断形成。

特色食品，牵动的还不只是产业。

       中央经济工作会议在部署明年经济工作时，将扩大内需置于首位，明确“坚持内需主导，建设强大国内市场”。

       乐山市市中区食品饮料工作指挥部办公室主任邓安宁提到一组数据：全市1亿游客中，就有7200万“美食游”群体，全市2.5万余家餐饮市场主体形成了稳定的采购链，调味品等产品可快速嵌入本地消费场景。

       此次举办的四川省特色食品产业链供需对接活动上，全省21个市州96家食品企业就带来了近千种特色产品，通过产品品鉴、现场体验、互动抽奖等形式，打造沉浸式消费与对接场景。

      “本次活动采取‘对接+展示’相结合的方式，通过推动产业链上下游供需精准对接，助力食品企业抢订单、拓市场，也为商超平台企业提供选优品、促合作的机会。”四川省经济和信息化厅相关负责人表示，下一步，他们还将持续发力用好专项资金、专项债等政策工具，支持食品企业智改数转、品牌建设和市场开拓。

（四川在线）