首先， 碳水化合物的确会通过影响血糖进而影响睡眠， 但不同的碳水化合物会呈现出相反的结果。白面包、甜点和精制糖类食物等高升糖指数的碳水化合物可能对睡眠产生负面影响。此类食物进入人体后， 食用者的血糖水平迅速上升， 随后， 身体大量分泌胰岛素， 让血糖水平迅速下降。血糖的这种剧烈波动可能会使人处于焦虑、饥饿的状态， 尤其是在夜间，从而影响睡眠。研究表明，摄入高糖类食物者的深度睡眠时间占比下降，夜间醒来的次数增加，尤其是已经存在代谢问题或处于糖尿病前期的人更容易出现这类问题。

　　摄入燕麦、全谷物和糙米等低升糖指数的碳水化合物，则可能对睡眠产生积极影响。消化吸收此类食物需要的时间较长， 有助于维持血糖水平的稳定，尤其是在夜间， 可以避免食用者因低血糖或胰岛素分泌紊乱而被唤醒， 从而支持更长时间的深度睡眠。

　　其次， 碳水化合物还可以通过促进褪黑素与血清素的合成， 促进睡眠。这也可以解释为什么有些人在吃了面条、米饭后会犯困， 其本质是一种正常的生理反应， 但频繁的餐后嗜睡可能意味着食用者饮食结构不合理， 或者身体存在潜在的健康问题。长期摄入高糖、高脂食物不仅会导致体重增加， 还可能增加食用者患上糖尿病和心血管疾病的风险。