泾川的美食，是西王母文化浸润出的味觉密码，是泾水汤汤滋养出的烟火传奇。每一味吃食都藏着岁月的故事，在街巷与餐桌间，铺展成一幅活色生香的味觉长卷。

       早市上，此起彼伏的叫卖声中，白花花的罐罐蒸馍冒着热气新鲜出炉，油糕在锅里“滋滋”作响，火烧子的猪油混着葱香，豆腐脑的蒜香直冲鼻尖，王小凤擀面皮筋道鲜香，每个摊位前都座无虚席，食客们吃得热火朝天。

       正午，小麦面、高粱面层层叠加擀制而成的花花面，浇上臊子与油泼辣子，酸辣鲜香，筋道爽滑。想吃得扎实，便选手工拉制的炒面，肉丝、青椒同炒，酱汁裹面，锅气十足。

       宴席上，平凉红牛宴是压轴。泾川水土滋养的红牛，肉质细嫩，A级雪花肉、金钱腱现切现涮，清汤轻烫便鲜嫩多汁，搭配小料与苹果醋，荤香清爽平衡。

（记者：吕芳芳）

（阅泾川）