12日下午，一场“食神大赛”在我市红桥区子牙河滨河公园上演。作为“寻味红桥·秋筵京津冀”地标美食品鉴推介活动中的重要板块，在大赛中，8家清真菜、8家津味菜、6家烧烤单位分三轮进行了厨艺比拼，他们纷纷亮出拿手绝活，为大家带来形色动人、直击味蕾的烹饪盛宴。 　　“烟火气”升腾为“发展气” 　　“熘菜的熘汁儿有糖熘儿、滑熘儿、糟熘儿、醋熘儿，这道         糖熘卷果的甜味做得非常到位。”“食神大赛”紧张进行中，国家级清真菜评审大师张健生以及餐饮大师柴金梁、赵嘉祥、宋春生等评委分别对22家餐饮单位现场制作的菜品进行了品尝点评。 　　

      “寻味红桥·秋筵京津冀”地标美食品鉴推介活动由红桥区人民政府主办，由红桥区产业人才创新创业联盟、红桥区商务局、红桥区市场监管局等承办，天津市烹饪协会指导。此次活动也是继前两届后的第三届。 　　

      “食神大赛”擂台对面，就是京津冀特色美食展。游客在这里可以品尝到来自京津冀的40家特色美食。 　　

        随着近年来红桥区持续打造美食文化、提升文旅品质，西北角、洪湖里两大特色街区早已“名声在外”，成为中外游客“打卡”的聚集地，也逐渐变成撬动津城“美食+文旅”业态的一匹黑马。京津冀特色美食展上，津门传统糕点、炸糕、卷圈等区域知名品牌纷纷设立展位。在前两届活动形成的文旅资源助推下，来自北京牛街和河北唐山宴的一些老字号商户也前来参展。 　　

      “希望通过交流、学习、展示，加强京津两地间在餐饮领域的融通。”北京牛街商户代表杨燕保告诉记者，此次他们首次参展，带来传统清真糕点老字号“年糕杨”拳头产品。 　　

      “红桥区是天津饮食文化的重要发源地，我们希望通过美食这一极具亲和力的语言符号，进一步扩大红桥美食文化影响力。”红桥区市场监管局广告科科长朱永华告诉记者，如今，红桥区全力打造的“美食IP”已逐渐转化为“消费引擎”，“烟火气”升腾为“发展气”。通过跟进统计参加前两届活动的商户数据，像马记糕点、洪湖里老味卷圈等品牌的营业额最高同比增长300%。 　　

       团体标准助力小吃焕发新生 　　记者从此次推介活动中了解到，就在不久前，红桥区市场监管局联合市烹饪协会组织区内6家经营炸糕产品的企业，共同签署了关于制定传统小吃团体标准的合作协议。这也意味着炸糕这一地方小吃的团体标准进入起草阶段。

     “在国家层面食品相关标准基础上，建立起以生活习惯为基础的饮食标准，能够有效带动区域美食发展。”杨燕保认为，地方特色美食团体标准的制定，有利于推动地域餐饮产业化改革，他说，在市场监管部门的指导下，北京牛街也建立起清真食品的相关标准。 　　

      “炸糕是‘天津三绝’之一，也是红桥区的特色小吃。起草炸糕的团体标准就是为了从炸糕工艺、配方等领域给商户提供更规范的指导，让产业更健康发展。”天津市红桥区市场监管综合行政执法支队副支队长张辉告诉记者。 　　

       业内人士认为，此次多方合作，联合制定团体标准，将进一步以标准化手段推动传统小吃从经验传承向科学规范转型，既是传承我市饮食文化、擦亮“寻味红桥”品牌的关键举措，也是推动区域特色产业升级的重要抓手。 　　

      “红桥区有很多小吃是外地游客必来品鉴的产品，我们通过炸糕地方小吃团体标准建设，将进一步摸索行之有效的管理经验，为消费者提供特色鲜明、品质可控的地方美食体验。”张辉表示。