经前期评价认定工作及公示后，7月30日晚，在“标准领航·鲜味顺德”2025第三届顺德鱼生节启动仪式暨顺德菜发展促进会一周年庆典上，顺德区市场监督管理局正式为第二批“顺德鱼生标准认定单位”授牌。至此，“顺德鱼生标准认定单位”总数为46家。

　　2024年，顺德创新推出了全国首个即食生食动物性水产品全链条标准——《顺德鱼生全链条管理规范》系列9项团体标准，实现了从源头养殖到终端服务的全流程覆盖，全面提高“顺德鱼生”质量安全水平。据悉，该标准也是全省首份对地方特色美食实行全链条管理的规范性系列团体标准。

　　以此标准为依据，顺德开启标准认定工作，严格筛选符合条件的餐饮企业。今年3月，88码头、德云居、龙悦湾、猪肉婆等29家餐饮企业获授“顺德鱼生标准认定单位（第一批）”牌匾。今年6月，第二批顺德鱼生标准认定工作正式启动，日前已完成公示。

　　“希望在《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准的推动下，顺德各镇街、餐饮企业都能推出不同特色的鱼生，从传统鱼生走向融合，走出顺德。”授牌现场，顺德区顺德菜发展促进会会长罗兆波表示。

　　据悉，顺德还培训了一批专业鱼生制作师，目前已有近200位顺德鱼生制作师通过资格认证，成为《顺德鱼生全链条管理规范》落地执行的核心力量。

　　顺德区市场监督管理局副局长何小林指出，顺德鱼生已逐渐成为区域美食名片，成为众多寻味游客的必尝佳肴。通过严格的标准认定和全链条管理，顺德的每块鱼生都将经得起品质考验，让消费者吃得放心，进一步推动顺德美食香满四海，誉满全球。

　　值得关注的是，本次公示名单同步公布认定单位的具体地址，其中，佛山市顺德区大水车饮食有限公司南海九江沙头分公司位于南海区九江镇，是目前已认定单位中唯一一家在顺德区外的企业。