芋包子是江西赣州客家特色小吃，选用本地芋仔，面粉，盐，葱末、姜末适量油炸而成，喜欢辣椒的加辣椒粉。制作后外表金黄金黄的，特别香，外脆里软，咬一口满嘴都是芋头的香味。在客家人在九月初九重阳节的时候制作的美食，如今年初一吃斋的时候会制作，春节的客家美食。

芋头洗净加水煮熟，把煮熟的芋乃剥皮备用，葱姜蒜切成末

把剥好的芋乃用勺子或手碾抓成泥

把事先准备好的米粉和面粉加入芋泥里面搅拌成泥状后加入盐和葱姜蒜末。如果觉得太干可适当加点水

锅里倒入油烧至三成热后用小勺舀出一个个放入锅里油炸

油炸至金黄后捞出沥干油就好啦

编辑：梁云