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品味顺德牛乳香醇，传承本土美食文化

牛乳被誉为东方芝士，甘香可口、薄如蝉翼、白如莹雪。它在给顺德人的日常生活增添滋味的同时，也给远离家乡的顺德人带去了思念和乡愁。

牛乳制作技艺主要原料包括水牛奶、食用粗盐和食用白醋等。经加热、凝结、成形、浸泡等工序组成，至今都在延续传统手工生产方式。该技艺很好地利用了蛋白质遇酸凝固、遇盐脱水的原理，是民众智慧的结晶，具有历史、民俗、经济等重要价值。2019年被列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。

在即将到来的2024年文化和自然遗产日，顺德图书馆契合“保护文物 传承文明”这一主题，诚邀广大读者、亲子家庭参加口述历史·忆顺德系列之非遗“牛乳制作技艺”体验活动，深入了解牛乳的历史，体验动手制作牛乳的乐趣，让亲子家庭了解本土传统美食文化，让优秀文化得以传承与弘扬。

活动流程

一、参观牛乳制作基地

二、了解牛乳制作技巧与历史文化

三、体验动手制作牛乳

四、品味非遗美食

【主办单位】顺德图书馆

【承办单位】容桂容城艺术馆

【活动时间】2024年6月8日上午9:00——10:30

【活动地点】周大娘牛乳（旧寨总店）

【参加对象】广大读者

【参加人数】共25组亲子家庭或个人

【参加方式】点击报名，额满即止。登录账号为借书证号或已经激活借书功能的身份证号

【联系电话】22808621

【温馨提示】

1. 本活动是惠民性公益文化项目，免费参与，报名成功请提前到场签到，准时参加，迟到10分钟名额将让出给现场观众；

2. 为避免公共资源浪费，请按需报名。如有特殊情况不能参加，请在阅读原文登录账号取消报名，以便重新分配名额。

顺德口述历史

顺德图书馆在2011年开始“顺德口述历史”的采集摄制工作，目前已完成后期制作并上传网站供读者自主点播的视频有一百六十多集。口述历史作为记录、抢救顺德地方史料的有效形式，已成为现有纸质文献的重要补充，也是顺德图书馆为适应传统图书馆向数字化图书馆转变的一个创新举措。

顺德图书馆邀请亲历或见证历史事件的长辈讲述顺德政治、经济、文化史；顺德地方民俗、民间事件、掌故以及个人特殊经历等，然后将这些“旧时的回忆”用录音录像的方式记录下来，制作成“顺德口述历史”专题视频收藏并供读者点击观看。它不仅是抢救即将消逝的历史，弥补顺德史料文字方面的不足，也丰富了特色馆藏，留给下一代一份珍贵的回忆，对于研究顺德的专家学者来说也是一份不可多得的参考资料。

——我们期待更多的社会力量共同参与顺德历史文化保育工作，同时也欢迎广大市民提供资料或采访线索。

联系人：顺德图书馆地方文献部 张小姐  联系电话：22808630