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顺德口述历史专题活动:舌尖上的非遗——鱼皮角

加入时间:2023-05-22 16:21    访问量:2021    信息来源:


顺德人,无鱼不成食,这里水网纵横,渔业发达,一条鱼被精雕细琢,不断翻新出“顺德滋味” 。凤城鱼皮角源自于清末初顺德大良厨师们对广府名小吃云吞的改良。作为被受追捧的顺德非遗美食,虽然工序精细复杂,但它确是顺德千家万户冬日里饭桌上必不可少的主角。

本次“顺德口述历史”专题活动,我们邀请到顺德桥珠印象餐饮服务有限公司董事长罗智彬,前来活动现场,开展“舌尖上的非遗—鱼皮角”主题分享活动。从鱼皮角历史、制作技艺等方面,讲解顺德美食文化,宣扬顺德非遗美食文化的同时,通过现场参与制作体验,可以深刻了解顺德人对顺德美食的执着追求。 


顺德图书馆在2011年开始“顺德口述历史”的采集摄制工作,完成后期制作并上传网站供读者自主点播的视频有152集。口述历史作为记录、抢救顺德地方史料的有效形式,已成为现有纸质文献的重要补充,也是顺德图书馆为适应传统图书馆向数字化图书馆转变的一个创新举措。

顺德图书馆邀请亲历或见证历史事件的长辈讲述顺德政治、经济、文化史;顺德地方民俗、民间事件、掌故以及个人特殊经历等,然后将这些“旧时的回忆”用录音录像的方式记录下来,制作成“顺德口述历史”专题视频收藏并供读者点击观看。它不仅是抢救即将消逝的历史,弥补顺德史料文字方面的不足,也丰富了特色馆藏,留给下一代一份珍贵的回忆,对于研究顺德的专家学者来说也是一份不可多得的参考资料。


主办单位:顺德图书馆

承办单位:文筑社企书店

支持单位:顺德区桥珠印象餐饮服务有限公司



#01

分享嘉宾



罗智彬


顺德区桥珠印象餐饮服务有限公司董事长

顺德大良美食旅游促进会常务副会长

顺德大良首届十大青年厨师


#02


活动内容

顺德非遗美食鱼皮角分享讲座

了解鱼皮角历史,

感受顺德美食的文化底蕴;

现场互动

由青年厨师为各位解答

关于鱼皮角制作疑问;

鱼皮角制作体验

亲自动手体验,制作一份鱼皮角,

了解制作工序。


#03

活动时间

2023年5月27日(周六)

上午9:30—11:30


#04 

活动地点

 顺德图书馆首层文筑书店


#05 

活动对象、名额

25组家庭或个人


#06 

活动报名


扫描上方二维码即可报名参与如有疑问可扫描下方二维码进行咨询


(如已添加文筑官微客服号1,可直接咨询!)


#07 

温馨提示

1.本活动是惠民性公益文化项目,为避免公共资源浪费,请按需报名,并依时参加。如有特殊情况不能参加,请至少提前2天联系客服,以便重新分配名额。

2.车辆可停至顺德演艺中心地下停车场(4小时免费)。




编辑:文筑社企书店

编审:顺德图书馆

素材来源:顺德图书馆、罗智彬老师、文筑书店

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