营养师+中医师+厨师跨界联动
2025-08-20 10:20
近日，一场聚焦“适老化膳食创新”的盛会——顺德区首届二十四节气适老化营养膳食中式烹饪大赛（乐龄篇）“三师”结对仪式，在顺德区善耆家园乐耆学院举行。活动以“以食养人，以膳延年”为核心理念，首创“营养师+中医师+厨师”三师结对创新模式，推动传统二十四节气养生文化与现代养老需求有机结合，为顺德乃至全国养老服务高质量发展探索“美味与健康兼具”的适老化膳食新路径。
本次活动由顺德区民政和人力资源社会保障局、顺德区卫生健康局指导；广东省德耆慈善基金会主办；善耆家园、顺德区饮食协会、顺德职业技术大学烹饪学院承办；南方医科大学第八附属医院（顺德第一人民医院）、广州中医药大学顺德医院、和祐医院、顺德融媒协办。
共话二十四节气适老化膳食价值
擘画顺德品质养老新蓝图
活动伊始，德耆基金会理事、永亮集团董事长佘永亮在致辞中指出，今年基金会发起顺德区首届二十四节气适老化营养膳食系列活动，是将传统智慧与现代养老需求深度融合的全新实践。活动将二十四节气养生文化与现代营养科学相结合，既传承了顺德作为“世界美食之都”的饮食文化底蕴，又精准回应了人口老龄化背景下，长者对健康膳食的迫切需求。
佘永亮认为，这个项目并非单一的赛事或活动，而是通过烹饪大赛汇聚各界智慧，依托研发基地编制适老化膳食指南，再将成果推向养老机构、社区饭堂、餐饮企业乃至居家饭桌，让“以食养人、以膳延年”从理念落地为可复制、可推广的解决方案，形成完整闭环，为顺德品质养老注入文化与科学双重活力。
全国工商联餐饮业委员会主席团成员、顺德区饮食协会会长卢远森则认为，顺德作为“世界美食之都”，以三师结对举措推动中医智慧、营养科学与烹饪技艺相融合，让适老化膳食从“满足需求”向“创造价值”跨越，探索出文化+专业+产业的养老创新模式，将为全国提供有益借鉴。
顺德区民政人社局党组书记、局长伍成亮在交流中指出，希望通过活动能整合资源、凝聚智慧，为老年人提供更科学、健康、美味的膳食，共同探索适老化膳食新路径。期待各方强化全局思维，瞄准产业发展大战略、找准银发市场生态位，沉下心做好产品研发、标准制定、人才培养等系统性、基础性工程，助力构建产业向上新格局。
从“三师”跨界签约到主题研讨
聚焦产品研发推广与产业发展
在大家的期待中，“三师（营养师、中医师、厨师）结对”仪式正式开始。来自南方医科大学第八附属医院（顺德区第一人民医院）、广州中医药大学顺德医院、和祐医院的多名营养师、中医师，与20支来自各大餐饮企业的参赛厨师队伍依次上台，结对签约，形成了强强联合的专业团队。
据介绍，这一机制的建立，旨在融合药食同源智慧、节气文化与现代营养科学，构建“中医师+营养师+厨师”的跨界协作体系，是顺德在养老服务方面的又一创新探索。中医师将以“药食同源”为根基，针对节气特点和长者体质提供养生方向；营养师用科学配比把控核心指标，确保膳食营养均衡；厨师则以顺德美食技艺为支撑，将健康理念转化为适口美味。三者的紧密合作，将为适老化膳食的研发和推广奠定坚实的基础。
“三者不是简单叠加，而是深度融合。比如，一道节气菜品，既要有中医师认可的养生功效，又要符合营养师的适老营养标准，更要有厨师赋予的顺德风味，真正实现‘养生不丢味，美味更健康’。”主办方介绍，后续将会把结对研发的成果纳入《二十四节气适老化营养膳食指南》，在养老机构、社区饭堂等场合推广，并联合餐饮企业推出养生宴，让更多长者受益。
随后，来自3家签约医院的中医师、营养师以及聚福名苑的行政总厨分别带来了主题演讲。医师们结合临床经验，深入浅出地讲解了老年人的生理特点、营养需求以及常见疾病与膳食的关系。他们强调，适老化膳食不仅要注重营养均衡，还要考虑老年人的消化吸收能力和饮食偏好。演讲厨师则分享了如何根据二十四节气的变化，为老年人制定相应的膳食方案，让老年人在不同的季节都能获得适宜的营养。精彩的演讲让现场观众受益匪浅，也为后续的膳食研发提供了宝贵的专业指导。
圆桌沙龙环节更是精彩纷呈。现场的专家、业内人士等围绕适老化营养膳食的发展展开了热烈讨论。大家就如何进一步完善“三师”合作机制、如何将节气文化更好地融入适老化膳食、如何推动适老化膳食的产业化发展等问题各抒己见。在讨论中，大家形成了诸多共识，认为要加强各方协作，建立健全适老化膳食标准体系，加大宣传推广力度，让更多的老年人享受到优质的适老化膳食服务。
据了解，此次二十四节气适老化营养膳食大赛（乐龄篇）三师结对暨主题沙龙活动的举办，是2025年顺德首届二十四节气适老化营养膳食大赛（乐龄篇）的重要组成部分。此前，该大赛的报名工作已顺利结束，经过前期招募，已筛选出20支队伍进入比赛，并已完成抽签分组、菜式研发阶段，大赛将于9月8日在顺德职业技术大学专业烹饪场地展开。
主办方指出，“世界美食之都”顺德承载着粤菜文化传承与创新的重要使命。本次大赛将深度挖掘顺德菜的核心特色，开创性地实践“药食同源”理论在老年营养领域的系统应用，探索老年膳食与中医文化融合新路径，相信随着系列活动的推进和大赛的举办，顺德将在适老化营养膳食领域探索出一条特色发展之路，推动顺德实现从“味道顺德”到“健康顺德”的升级跨越，并为全国适老化膳食发展提供“顺德方案”。
本次活动由顺德区民政和人力资源社会保障局、顺德区卫生健康局指导；广东省德耆慈善基金会主办；善耆家园、顺德区饮食协会、顺德职业技术大学烹饪学院承办；南方医科大学第八附属医院（顺德第一人民医院）、广州中医药大学顺德医院、和祐医院、顺德融媒协办。
共话二十四节气适老化膳食价值
擘画顺德品质养老新蓝图
活动伊始，德耆基金会理事、永亮集团董事长佘永亮在致辞中指出，今年基金会发起顺德区首届二十四节气适老化营养膳食系列活动，是将传统智慧与现代养老需求深度融合的全新实践。活动将二十四节气养生文化与现代营养科学相结合，既传承了顺德作为“世界美食之都”的饮食文化底蕴，又精准回应了人口老龄化背景下，长者对健康膳食的迫切需求。
佘永亮认为，这个项目并非单一的赛事或活动，而是通过烹饪大赛汇聚各界智慧，依托研发基地编制适老化膳食指南，再将成果推向养老机构、社区饭堂、餐饮企业乃至居家饭桌，让“以食养人、以膳延年”从理念落地为可复制、可推广的解决方案，形成完整闭环，为顺德品质养老注入文化与科学双重活力。
全国工商联餐饮业委员会主席团成员、顺德区饮食协会会长卢远森则认为，顺德作为“世界美食之都”，以三师结对举措推动中医智慧、营养科学与烹饪技艺相融合，让适老化膳食从“满足需求”向“创造价值”跨越，探索出文化+专业+产业的养老创新模式，将为全国提供有益借鉴。
顺德区民政人社局党组书记、局长伍成亮在交流中指出，希望通过活动能整合资源、凝聚智慧，为老年人提供更科学、健康、美味的膳食，共同探索适老化膳食新路径。期待各方强化全局思维，瞄准产业发展大战略、找准银发市场生态位，沉下心做好产品研发、标准制定、人才培养等系统性、基础性工程，助力构建产业向上新格局。
从“三师”跨界签约到主题研讨
聚焦产品研发推广与产业发展
在大家的期待中，“三师（营养师、中医师、厨师）结对”仪式正式开始。来自南方医科大学第八附属医院（顺德区第一人民医院）、广州中医药大学顺德医院、和祐医院的多名营养师、中医师，与20支来自各大餐饮企业的参赛厨师队伍依次上台，结对签约，形成了强强联合的专业团队。
据介绍，这一机制的建立，旨在融合药食同源智慧、节气文化与现代营养科学，构建“中医师+营养师+厨师”的跨界协作体系，是顺德在养老服务方面的又一创新探索。中医师将以“药食同源”为根基，针对节气特点和长者体质提供养生方向；营养师用科学配比把控核心指标，确保膳食营养均衡；厨师则以顺德美食技艺为支撑，将健康理念转化为适口美味。三者的紧密合作，将为适老化膳食的研发和推广奠定坚实的基础。
“三者不是简单叠加，而是深度融合。比如，一道节气菜品，既要有中医师认可的养生功效，又要符合营养师的适老营养标准，更要有厨师赋予的顺德风味，真正实现‘养生不丢味，美味更健康’。”主办方介绍，后续将会把结对研发的成果纳入《二十四节气适老化营养膳食指南》，在养老机构、社区饭堂等场合推广，并联合餐饮企业推出养生宴，让更多长者受益。
随后，来自3家签约医院的中医师、营养师以及聚福名苑的行政总厨分别带来了主题演讲。医师们结合临床经验，深入浅出地讲解了老年人的生理特点、营养需求以及常见疾病与膳食的关系。他们强调，适老化膳食不仅要注重营养均衡，还要考虑老年人的消化吸收能力和饮食偏好。演讲厨师则分享了如何根据二十四节气的变化，为老年人制定相应的膳食方案，让老年人在不同的季节都能获得适宜的营养。精彩的演讲让现场观众受益匪浅，也为后续的膳食研发提供了宝贵的专业指导。
圆桌沙龙环节更是精彩纷呈。现场的专家、业内人士等围绕适老化营养膳食的发展展开了热烈讨论。大家就如何进一步完善“三师”合作机制、如何将节气文化更好地融入适老化膳食、如何推动适老化膳食的产业化发展等问题各抒己见。在讨论中，大家形成了诸多共识，认为要加强各方协作，建立健全适老化膳食标准体系，加大宣传推广力度，让更多的老年人享受到优质的适老化膳食服务。
据了解，此次二十四节气适老化营养膳食大赛（乐龄篇）三师结对暨主题沙龙活动的举办，是2025年顺德首届二十四节气适老化营养膳食大赛（乐龄篇）的重要组成部分。此前，该大赛的报名工作已顺利结束，经过前期招募，已筛选出20支队伍进入比赛，并已完成抽签分组、菜式研发阶段，大赛将于9月8日在顺德职业技术大学专业烹饪场地展开。
主办方指出，“世界美食之都”顺德承载着粤菜文化传承与创新的重要使命。本次大赛将深度挖掘顺德菜的核心特色，开创性地实践“药食同源”理论在老年营养领域的系统应用，探索老年膳食与中医文化融合新路径，相信随着系列活动的推进和大赛的举办，顺德将在适老化营养膳食领域探索出一条特色发展之路，推动顺德实现从“味道顺德”到“健康顺德”的升级跨越，并为全国适老化膳食发展提供“顺德方案”。
