胡萝卜和番茄富含类胡萝卜素，这种物质能在体内转化为维生素A，对眼睛和免疫力很有好处。不过，生吃时它们藏在植物细胞里，人体不容易吸收，因此建议烹饪后食用。科学家研究发现，不同的烹饪方式会显著影响类胡萝卜素的吸收效率。

　　胡萝卜经烤箱烘烤后，其总类胡萝卜素的生物利用度比生吃提高了9倍。而微波烹饪胡萝卜被认为是性价比最高的烹饪方式，与传统烤箱相比，电力消耗降低了96%。

　　番茄用空气炸锅（190℃，10分钟）或烤箱（180℃，20分钟）处理，总类胡萝卜素的生物利用度约为生吃时的1.5倍。而且与使用传统烤箱相比，使用空气炸锅烹饪还能降低约80%的能源消耗。