外卖消费日益普及，网红餐饮店、纯外卖小店数量持续攀升，传统人工巡查存在覆盖不全、隐患易反弹等难题，如何全天候管好后厨，守住食品安全底线。

　　杏坛市监所按照上级部署，强力推进“互联网+AI监控”改造，用智慧监管筑牢“世界美食之都”食安屏障。目前，全镇已有275家餐饮经营主体纳入AI监管网络，接入商户数量、完成率均位居全区前列。

　　为加快系统接入进度，2026年杏坛市监所召开3场专题动员会，组织餐饮商户、运营商进行现场座谈，针对性解答设备安装、运维相关疑问。执法人员入户走访、派发宣传资料，联动镇个体私营企业协会、镇饮食协会共同动员商户参与。聚焦宏汇城商圈、镇中心沿街商铺、逢简景区等餐饮密集区域重点攻坚，分片推进、精准突破，大幅提升重点区域接入效率。

　　商户接入省“互联网+AI监管”平台后，智能系统抓拍未规范佩戴工帽、环境卫生脏乱等后厨违规行为并即时预警，做到早发现、早处置，将隐患消灭在萌芽；同时，依托可视追溯记录，有效应对消费纠纷、厘清责任，维护经营者合法权益，让智慧监管惠企利民。对于已进行“互联网+AI监控”改造的商户，杏坛市监所不再上门检查，不影响商户正常经营。年内，已及时发现并处理后厨违规行为30次，后厨管理从单一“可视”升级为“可管、可控、可预警”，监管精准度与处置效率明显提升。

　　杏坛市监所将智慧监管建设同步拓展至食品生产、销售全链条：食品生产环节需在关键工序、原料仓库、成品库房、检验室布设智能设备，现已完成32家，覆盖率74.42%；食品销售领域聚焦散装即食食品、特殊食品专区推进改造，现已上线21家；两大领域接入总量均位居全区前列。同时，面向大中型餐馆、外卖商户、网红餐饮等高风险业态开展专题培训，结合真实案例解读食品安全相关法律法规，引导商户主动落实主体责任，为智慧监管落地营造良好行业氛围。

　　下一步，杏坛将持续拓宽智慧监管覆盖面，在实现12类重点业态全覆盖基础上，新增小型餐馆作为第13类重点监管对象。持续完善“线上智能巡查+线下精准执法”联动机制，丰富社会监督渠道，以数字化治理规范网络餐饮经营，全力守护群众“舌尖上的安全”。