7月30日，“标准领航·鲜味顺德”2026第四届顺德鱼生节暨顺德菜发展促进会两周年庆典在顺德渔村启幕。与往届不同，今年鱼生节迎来一份特殊“贺礼”——1个月前，“顺德鱼生制作技艺”正式获颁顺德区级非物质文化遗产牌匾。

　　鲜味鱼生，迟迟未能进入非遗名录，卡在“标准化”上。转折点出现在2019年，《顺德鱼生全产业链管控技术规范》团体标准发布，从养殖暂养、运输配送到加工制作，构建起可追溯的安全闭环。2024年，顺德鱼生斩获全省餐饮行业首张“湾区认证”证书。有了标准支撑，这道承载桑基鱼塘生态智慧与“食不厌精”匠心的美食，终于在2026年6月9日“转正”。

　　活动现场，围绕《顺德鱼生全产业链管控技术规范》九大核心模块打造的实景沉浸式展区，将养殖技术、加工卫生、制作技艺等环节可视化拆解，让从业者与消费者直观看到“放心鱼生”如何炼成。截至本届鱼生节，全国实施团体标准的标准化养殖基地已达6家，标准化认证餐饮店51家，持证专业鱼生制作师60名。标准版图今年首次拓展至广州、深圳，走出顺德、辐射全国。

　　据悉，顺德菜发展促进会将持续深化标准落地，常态化开展鱼生制作师技能培训，联动外地餐饮企业完善跨区域标准化运营机制，让安全、地道的顺德鱼生香飘四海。