6月21日晚，央视综合频道大型季播文化节目《城市风华录》佛山篇正式开播。由撒贝宁、中山大学彭玉平教授组成的“风华团”走进顺德，以当地特色场景“大厨炫技亭”为核心，通过沉浸式展演、现场互动交流等形式，全方位展现顺德粤菜的传承与创新魅力，生动诠释顺德“世界美食之都”的千年烹饪底蕴，以及粤菜技能人才队伍蓬勃发展的良好风貌。

　　节目拍摄现场，顺德顶尖粤菜技艺轮番亮相，尽显凤城厨艺精髓。薄如蝉翼的鱼生切制、黑毛节瓜穿针等经典刀工绝活惊艳全场，厨师们娴熟精湛的烹饪技艺赢得现场观众阵阵赞叹。作为顺德区民政人社局重点打造的粤菜技艺特色展示平台，“大厨炫技亭”打破传统后厨封闭展示的局限，以小型化、亲民化、场景化的呈现方式，打通后厨与大众的沟通壁垒。平台常态化邀请星级凤厨、行业技术能手、资深烹饪大师驻场展演，现场展示精细刀工、食材雕刻、创新菜品制作等核心技艺，让市民与游客近距离触摸粤菜匠心，直观感受“厨出凤城”的独特魅力。

　　此次央视专题拍摄落地顺德并非偶然。此前，“大厨炫技亭”项目已联动顺德职业技术大学等3所公办职业院校、4家粤菜师傅大师工作室，在本地餐饮点位完成试点展演。项目接地气、重互动、强体验的展示形式，收获央视栏目组的高度认可，为本次节目顺利拍摄铸牢基础。展演过程中，资深粤菜厨师梁桂欢主动与市民、游客互动交流，细致讲解顺德粤菜的烹饪理念与文化内涵，让地道粤菜文化深入人心。

　　人才是粤菜文化永续传承、创新发展的核心根基，节目重点聚焦顺德成熟完善的粤菜技能人才培育体系。顺德区技工学校教师陈小东带领团队展出多款精致国潮创意面点，并现场为“风华团”导赏，详细介绍顺德粤菜人才培育的丰硕成果。作为顺德职业技术大学烹饪学院优秀毕业生，陈小东深耕面点技艺改良创新，将传统酥点工艺与国潮文化有机融合，创下“国潮酥点造型最多”大世界基尼斯纪录。从专业学子成长为骨干技能导师，他的成长历程，是顺德本土粤菜人才培育的生动缩影，印证了当地“全链条培育、师徒化传承”的成熟人才成长路径。

　　长期以来，顺德立足粤菜产业系统化、标准化、品牌化发展，搭建起全覆盖、高质量的粤菜技能人才培育体系，持续夯实“厨出凤城”的人才根基。培育阵地上，当地建成省、市、区三级26家粤菜师傅培育载体，涵盖省级培训基地、粤菜大师工作室等多元平台；人才机制上，推出“星级凤厨”官方认证体系，搭建清晰的厨师职业晋升阶梯，畅通人才发展通道；传承模式上，联动职业院校、餐饮行业协会、龙头餐饮企业，落地“名厨带徒”师徒传承机制，传承地道烹饪技艺；技能服务上，布局11家合规粤菜专业培训机构，开设美食体验、技能提升、就业创业、职业考证等多元课程，适配不同群体的学习与发展需求。

　　目前，顺德已推动本地龙头餐饮企业申报省级产教评技能生态链链主单位，联合院校共建产教评实训基地，组建由院校名师、企业大厨、行业专家组成的复合型师资队伍，成功构建“培训—评价—就业”的完整人才培育闭环，实现粤菜人才培育与产业发展精准对接。