顺德图书馆_当早茶点心摆成宴席，顺德味道赢了！

作为“世界美食之都”，顺德的早茶还能怎样突破想象？当一笼笼点心从零散单品变成体系化的宴席，当“厨房佬”的手艺登上粤菜行业盛会的领奖台，顺德味道正以全新的方式被看见。
在日前落幕的超霸世家·第十四届中华粤菜厨师节上，佛山市顺德区顺德菜发展促进会（简称“顺德菜发展促进会”）选送的3家餐饮企业一举夺得粤菜主题宴席烹饪大赛1个特金奖、2个金奖。一场赛事，让顺德早茶非遗文化宴惊艳全场，也让顺德菜守正创新、系统突围的发展路径愈发清晰。
一场高含金量的行业盛会
赛事分量，先看“出身”。超霸世家·第十四届中华粤菜厨师节由中国烹饪协会指导，广东省粤菜产业发展促进会、广东省餐饮服务行业协会等机构联合主办。中国烹饪协会的指导本身即意味着专业高度。
据悉，中华粤菜厨师节诞生于粤菜振兴的行业共识，历经十四载，已成为由行业组织主导、粤菜领域最具影响力的烹饪赛事之一，评审团汇聚粤菜泰斗与顶尖大师，每一块奖牌都分量十足。
今年赛事设置三大赛道：新会陈皮·粤菜创新烹饪大赛、粤菜主题宴席烹饪大赛、早茶点心技艺大赛，分别考验厨师个人创新、团队宴席设计以及点心单项功力，参赛选手来自全国各地，数百名粤菜精英同台竞技。
顺德团队此番出征，经过了一场精心甄选。今年4月9日，顺德菜发展促进会在容桂专门组织参赛选拔品鉴会，从一众餐企中反复比对、择优而定，最终选定龙悦湾酒家、叶氏大快活酒楼和广州飞尝蚝三家代表顺德“出征”。
在粤菜主题宴席烹饪团体赛的激烈角逐中，龙悦湾酒家以“非遗技艺+美食文化”双核理念打造的“顺德早茶非遗文化宴”，将虾饺、叉烧包、干蒸、蛋挞“四大天王”与伦教糕、大良蹦砂等非遗小吃巧妙融汇，以点入菜、以点成宴，一举斩获团体特金奖；叶氏大快活酒楼围绕“生菜会”非遗项目创作的“快活生菜宴”，以及广州飞尝蚝用当季海鲜结合顺德烹调技艺呈现的“鲜聚凤城”宴，均获金奖。
1特金、2金的成绩，在特金奖仅7席、金奖14席的榜单上格外亮眼。
身为顺德菜发展的重要推动者，罗兆波化身参赛选手登台参赛。他将“以点入菜，以点成宴”的创作思路融入团队出品，依托深耕多年的非遗手工烹饪功底，在团队协作中点睛提味，是本次顺德早茶非遗文化宴获奖不可或缺的支撑。
荣誉面前，罗兆波更愿意把聚光灯打在行业和厨师群体身上。“我们要改变大家对‘厨房佬’的看法，不要觉得做厨房就低人一等。”他直言，赛事给顺德厨师带来了专业认可，让年轻人看到，掌勺同样能赢得尊重与荣耀。
推动顺德菜发展，早已有迹可循
此番大放异彩的顺德早茶非遗文化宴，并非横空出世。顺德菜的系统化推进，早已有迹可循。
2024年7月，佛山市顺德区顺德菜发展促进会正式成立，聚焦顺德菜高质量发展新模式的打造，开展标准制定、品牌建设、人才培养等工作，为顺德餐饮业高质量发展增添新动能。
2025年1月，顺德菜发展促进会组织开展星级凤厨颁奖典礼，经过严格的资质审核和专家评审，最终103位厨师获得星级凤厨表彰，其中包含五星凤厨20人、四星凤厨45人、三星凤厨38人和顺德星级凤厨名人堂·特级烹饪大师10人，建立起科学规范的厨师认定体系。
今年4月，顺德菜促进会完成首批108道“凤城名点”的正式认定，顺德早茶非遗文化宴在认定工作中首次亮相，并直接成为此次参赛作品，将标准与人才转化为可见的产品。
从协会成立到凤厨认定，从凤城名点到行业赛事，顺德菜“抓标准、育人才、创品牌、走出去”的发展路径愈发清晰。
以点入菜，从早晨到深夜
早茶文化在顺德已有五六年系统推进的积淀，如今更向深度和广度延伸。罗兆波表示，很多人以为来顺德饮早茶就是吃虾饺、凤爪、蒸排骨等传统点心，其实远不止于此。他提出发展夜茶，让宵夜文化恢复生机，“顺德作为旅游城市，很多游客晚上想饮夜茶，年轻人也渴望有这样的社交空间”。将茶文化与饮食结合，用点心入菜，早茶就不局限在早晨，而是可以覆盖午餐甚至夜间，一张茶桌，映照出整座城市的生活温度。
正如罗兆波所说：“本届宴席赛中，整套以早茶非遗为主题的参赛宴席仅有顺德队伍。”这不是自负，而是对原创性和文化根脉的自信。
罗兆波说，这份荣誉属于每一位坚守顺德美食的匠人，属于沉淀百年的顺德早茶文化。未来，他将与一众顺德餐饮人继续以匠心守初心，让凤城名点走出顺德，走向更广阔的舞台，让世界从一口点心、一席盛宴里，尝到最地道的顺德烟火。