近日，首届中国新文创市集暨潮玩游园会在北京朝阳公园举办，活动特设“京城非遗美食荟”板块，汇聚全国六大“世界美食之都”非遗美食精品。来自顺德的鸿津食品、李禧记两大非遗美食品牌组团进京，携凤城鱼皮角、大良虫崩虫少制作技艺亮相国家级文创舞台，让百年匠心顺德风味收获各地游客好评。

　　顺德区市级非遗代表性项目“凤城鱼皮角制作技艺”传承企业鸿津食品，凭借特色鱼皮角成为市集热门摊位。凤城鱼皮角诞生于清末民初的顺德大良，为解决传统云吞久煮易烂的问题创制而成，外形呈半月状，以鱼肉制皮，皮韧馅鲜、口感弹牙。2024年，凤城鱼皮角制作技艺入选佛山市第八批市级非遗项目名录，2026年，鸿津食品创始人何裕初获评顺德区第十批非遗代表性传承人。

　　参展期间，鸿津食品不仅带来招牌鱼皮角，还展出金纱鱼腐、轰炸大鱼蛋、包心鱼丸、流心芝士啵啵肠等十余款特色美食，多样风味满足不同游客口味。不少北京市民现场品尝后表示，在家门口便能吃到地道顺德味道，鱼皮角风味令人惊艳。

　　百年老字号李禧记，则携经典非遗美食大良虫崩虫少亮相市集。大良虫崩虫少是岭南非遗美食代表，成品色泽透亮、形似蝶翼，取本地蝴蝶古音命名，寓意吉祥美好，兼具香、酥、脆等特点，南乳咸香浓郁，入口松化回甘。2024年，大良虫崩虫少制作技艺入选佛山市第八批市级非遗项目名录，同年，李禧记第四代传人李学雄获评佛山市非遗代表性传承人，坚守古法守护传统技艺。

　　此次进京，李禧记除核心非遗单品外，还带去了凤城鸡仔饼、南乳薄脆、笑口枣等十余款顺德手信，丰富的岭南风味吸引游客驻足品尝、打卡选购。历经世代匠人传承，大良虫崩虫少从民间小点，逐步成为承载乡情、用于节庆礼赠的非遗伴手礼，人文价值不断沉淀。

　　本次赴京参展，鸿津食品与李禧记均坚持古法工艺结合现代创新，以多元形式活化非遗技艺。两大品牌携手走出岭南，生动展示顺德饮食文化底蕴，擦亮“世界美食之都”金字招牌。未来，顺德将持续深挖美食文化内涵，坚守传承、勇于创新，推动更多本土非遗美食走向全国，进一步扩大岭南美食文化影响力。