作为顺德非遗美食，顺德鱼生是本地区极具代表性的特色餐饮，其制售对场所建设、操作流程、卫生管控有着严格的食品安全要求，不少经营者在合规建设上存在疑惑。

　　那顺德鱼生制售如何管控？具体的卫生管控要求又有哪些？

　　为规范顺德鱼生（生食类食品）制售行为，守护市民舌尖上的安全，顺德区市场监督管理局专门制定《顺德鱼生经营场所建设指南》，以一图读懂的形式，直观地呈现顺德鱼生专间布局、设备设施、卫生要求，让经营者一看就懂、依规建设。

《顺德鱼生经营场所建设指南》

　　除顺德鱼生建设指南外，若你还想了解餐饮店、饮品店、糕点店等各类餐饮业态或者烧腊、双皮奶等特色餐饮的建设规范、许可办理要求，可按照以下步骤查询。

　　【查询步骤】

　　进入“顺德市场监管”官方微信公众号，点击底部菜单栏“便民服务”-“食品许可好帮手”。即可一键查询全品类餐饮建设指南、食品许可办理全流程，一站式解决餐饮经营合规难题！