佛山家电江湖从来不缺少故事。

　　今年初，顺德咖啡机企业格米莱冲刺港股IPO，剑指“国产咖啡机第一股”，将外界的目光再次聚焦于此。

　　2024年，《南方日报》首次报道，揭示了顺德“全国每出口三台咖啡机，就有一台顺德造”的产业实力。两年过去，这个咖啡机产地也正涌动着新的变局。

　　“我们观察到，越来越多外地企业来这里布局。”佛山市咖啡协会会长、百胜图总经理郭骏杰说。

　　这一趋势也在企查查数据中得到验证，目前，仅顺德区在名称或经营范围中含“咖啡机”的制造企业就已达239家，全市范围内则超过300家。

　　一起做大产业“蛋糕”

　　最引人注目的外来者，当属在今年春晚高调亮相的追觅科技。

　　据悉，其已在顺德乐从设立咖啡机分公司，并计划在大良拿地建厂。此外，浙江的某空气炸锅巨头早已在此设立研发中心，更有企业将整条生产线从番禺迁至顺德……

　　吸引众多入局者的，是清晰的商业逻辑：对于成熟的小家电企业，这更像一次高效的“产品转换”，无需重资产投入，但单台利润可达空气炸锅等品类的数倍。而它们共同落子顺德，则因为这里拥有国内最完整、最成熟的咖啡机产业链。

　　这片土壤孕育了两种生态：既是雀巢、德龙等国际品牌的重要生产基地，也滋养了HiBrew、STARESSO等从零崛起的全球品牌。

　　2017年，工程师出身的曾秋平创立后来中东家喻户晓的品牌HiBrew时，没有自建一间工厂，完全依托顺德本地紧密的协作网络，便将产品卖到了中东。他的“前东家”雪特朗，是其重要的代工伙伴之一。而郭骏杰所在的百胜图，其母公司新宝是全球最大的咖啡机代工厂之一，现在百胜图的创新已进展到“常有海外品牌来询问专利授权”的阶段。

　　这里还蕴藏着一条独特的“人才谱系”。当年新宝第一家咖啡机工厂的厂长，是后来创立咖啡机器主要出口企业“本立”的林诺峰；彼时的业务员郭骏杰，如今是百胜图总经理；而他当时的“竞争对手”曾秋平，则是另一家早期企业亿朗的工程师。

　　这张由老同事、老同行编织的网络，让技术、市场与人才的流动极为高效。郭骏杰将这里比作行业的“黄埔军校”。尽管曾面临外地企业高薪挖角，但顺德产业集聚形成的“强磁场”，正吸引着人才回流，也持续吸引着新的巨头扎根。

　　出海还是回归？

　　然而，蛋糕做大的同时，分食者也在激增。

　　“很卷。”知名咖啡机电商品牌柏翠总经理钱凯如此评价国内市场。低价爆款的出现，在惠及消费者的同时，也给企业带来了巨大压力。

　　于是，出海成为共同选择。开年后，郭骏杰频繁往返于印尼、新加坡之间，为百胜图开拓海外市场。柏翠也在两年前试水跨境电商，主攻欧美。

　　但出海远非简单的货物转移。“现在的市场和以前大不同。”为了让百胜图更快速出海，郭骏杰对产品进行了深度本地化调整，例如为东南亚市场调整产品功率以适配当地电路。

　　钱凯则面临“品牌出海”的挑战，在他看来顺德不缺顶尖工程师，但极缺懂海外社交媒体、本地文化和渠道运营的复合型人才，柏翠只能选择内部缓慢培养。

　　而不同市场需要截然不同的打法。曾秋平摸索出一套公式：在中东，依靠本土化社媒团队与网红合作；在欧洲，则主攻亚马逊和商超等传统渠道。“光是扭转‘中国制造’的老印象，就需要很长时间。”他说。

　　正当一部分企业奋力出海时，也有企业想回归。近期中东的地缘冲突导致班利咖啡的货物运输几近停摆，成本骤增。“所幸我们提前布局了欧洲和东南亚市场。”他坦言。而对于庞大的国内市场，他直言不讳：“做梦都想进入。”如今，他正计划通过咖啡节等活动谨慎试水回归之路。“不能把鸡蛋放在同一个篮子里”——国内国际两条腿走路，正成为行业应对不确定性的生存共识。

　　■观察眼

　　正在消失的制造边界

　　在佛山咖啡机产业“破卷”过程中，一场关于产品与用户关系的重构也在发生。

　　咖啡机对部分消费者而言，已不再是耐用品，而变成了类似相机的“玩具”。百胜图的数据显示，高达30%的用户会在15个月内主动换新，迭代频率堪比智能手机。

　　这意味着，竞争核心已从市场开拓，深化为对用户细微体验的洞察与实现。

　　为此，柏翠在顺峰山公园打造了一个融合咖啡、艺术与自然的体验空间。“这里是我们观察用户的‘实验室’。”柏翠总经理钱凯说，咖啡机存在隐形的操作门槛，线下体验能直接发现痛点，从而从源头降低因“不会用”导致的退货率。其推出的全自动咖啡机，逻辑正是“让机器适应人，一键出杯”。

　　产业的传统边界也因此模糊。过去，顺德精于制造半自动胶囊机，与江浙擅长的全自动商用领域各有侧重。如今，这条界线正在消融。“双方都在互融。”百胜图总经理郭骏杰观察到，顺德企业正大举将商用机的专业内核，融入家用机的便捷外壳。

　　例如，百胜图将专业咖啡师依赖的电子秤和商用级平刀磨豆系统集成到家用机型中，并通过APP互联、进度提醒等智能功能，让制作过程既专业又“好玩”。

　　由此，顺德咖啡机产业的未来路径逐渐清晰：它不再执着于“家用”或“商用”的单一赛道，也不再只盯着国内或海外某一市场，而是依托其全球最完备的产业链，致力于成为“体验的融合者”——通过技术的融合与用户的深度对话，服务于从专业玩家到普通爱好者的广泛人群。这场变革的本质，或许也将是顺德从“世界工厂”迈向“品牌”价值提升的关键一跃。