顺德图书馆_顺德将餐饮产业优势和帮扶地区食材深度融合，探索消费帮扶新路

作为“世界美食之都”，顺德正以其独特的餐饮产业优势，为乡村振兴与消费帮扶注入全新动能。通过构建“政府引导+协会主导+多方参与”的协作矩阵，顺德将顺德味道与对口帮扶地区的优质食材深度融合，不仅带动农产品销售增长22%，更探索出一条从“输血”到“造血”、从“资源依赖”到“价值创造”的可持续振兴之路。
　　构建帮扶矩阵提升优质农产品附加值
　　自2021年以来，顺德在东西部协作及省内帮扶中累计投入财政资金超12.11亿元，帮助销售农特产品23亿元，带动7.7万名农村劳动力就业。然而，传统的“以购代捐”模式逐渐显露出可持续性弱、产业链不完整等局限。
　　帮扶地贵州台江、剑河、雷山、三穗及广东新兴、广宁、怀集等7县，虽拥有优质农产品资源，却普遍面临销售难、附加值低、品牌缺失等困境，农产品大多停留在原始食材阶段。如何打破资源与市场之间的壁垒，成为顺德帮扶工作的一道关键课题。
　　对此，顺德创新提出“美食赋能乡村振兴”，构建起“1+7+N”结对帮扶矩阵——“1”即顺德区政府统筹，“7”指七个被帮扶县，“N”代表饮食协会、厨师协会、餐饮企业、行业协会等多元社会力量。
　　在顺德区农业农村局的统筹下，32家社会组织积极参与，形成了“协会主导、市场化运行”的新机制。相关工作自2025年1月启动以来，通过“食材展示+电子签约+菜单研发”一体化对接。顺德已有10家以上餐饮企业与7县签订了长期采购协议，覆盖蔬菜、肉类、农副产品等12类食材。
　　2025年4月，“八方来材·顺德味道”美食盛宴在顺德举行。名厨以顺德技法烹饪贵州小黄牛、雷山天麻、广宁笋干等帮扶食材，创作出“巧安头菜蒸贵州小黄牛”等融合菜式。宴会菜品开放预订后迅速售罄，成功将“帮扶食材”提升为“文化食材”。
　　开展四大专项行动推动美食赋能乡村振兴
　　顺德进一步通过科技下乡、食材角推广、厨师大赛育品牌、电商直播拓市场四大专项行动，系统提升帮扶地区产业的品控、渠道、品牌与销售能力。
　　其中，科技下乡行动为针对养殖环保、越冬存活、运输损耗等问题，提供设备捐赠与技术方案，将广宁龙须菜运输损耗率降至5%以下；食材角推广行动则是在知名餐饮店德云居设立“帮扶食材角”，推动“订单+标准化种植+全程品控”闭环模式，并开发“食材溯源+美食品鉴”旅游线路；厨师大赛育品牌行动组织顺德名厨赴贵州三穗县，研发“三穗鸭一桌菜”，推动当地烹饪技艺与市场接轨，相关单位与顺德职业技术大学签订人才培训协议；电商直播拓市场行动则组织职校“00后助农天团”开展直播带货，推动“数字+人才+产业”帮扶新模式，并投入资金建设冷链物流、电商云仓等基础设施。
　　据了解，2025年1月项目启动以来，顺德直接采购7县农特产品销售超1300万元，较2024年同期增长22%，提供了“美食赋能乡村振兴”的可复制样本。
　　顺德的实践表明，美食不仅是味觉享受，更是连接城乡、激活产业、传承文化的纽带。通过市场化机制，乡村内生动力得到激发；通过美食媒介，也促进了区域协同发展。
　　下一步，顺德计划深化“1+7+N”机制，扩大食材品类覆盖；强化数字赋能，构建“电商+文旅”生态；建立长效培训体系，提升产业链专业能力。同时成立“乡村振兴产业联盟”，复制推广“八方来材·顺德味道”模式，为共同富裕贡献可持续、可复制的“顺德样本”。