顺德图书馆_顺德激活从“订单帮扶”到“文化赋能”的乡村振兴新范式

作为联合国教科文组织授予的“世界美食之都”，顺德区正以其独特的餐饮产业优势，为乡村振兴与消费帮扶注入全新动能。通过构建“政府引导+协会主导+多方参与”的协作矩阵，顺德将“顺德味道”与对口帮扶地区的优质食材深度融合，不仅带动农产品销售增长22%，更探索出一条从“输血”到“造血”、从“资源依赖”到“价值创造”的可持续振兴之路。
　　“1+7+N”矩阵，以美食重塑价值链
　　自2021年以来，顺德在东西部协作及省内帮扶中累计投入财政资金超12.11亿元，帮助销售农特产品23亿元，带动7.7万名农村劳动力就业。然而，传统的“以购代捐”模式逐渐显露出可持续性弱、产业链不完整等局限。
　　获帮扶的贵州台江、剑河、雷山、三穗及广东新兴、广宁、怀集等7县，虽拥有优质农产品资源，却普遍面临销售难、附加值低、品牌缺失等困境，农产品大多停留在“低端原料”阶段。如何打破资源与市场之间的壁垒，成为顺德帮扶工作的一道关键课题。
　　对此，顺德创新提出“美食赋能乡村振兴”战略，构建起“1+7+N”结对帮扶矩阵——“1”即顺德区政府统筹，“7”指七个被帮扶县，“N”代表饮食协会、厨师协会、餐饮企业、行业协会等多元社会力量。
　　从“农企协同”到市场化运行
　　在顺德区农业农村局的统筹下，32家社会组织被动员参与，形成“协会主导、市场化运行”的新机制。2025年1月启动以来，通过“食材展示+电子签约+菜单研发”一体化对接，顺德已有10家以上餐饮企业与7县签订长期采购协议，覆盖蔬菜、肉类、农副产品等12类食材，直接采购7县农特产品销售超700万元。
　　2025年4月，“八方来材·顺德味道”美食盛宴在顺德举行。名厨以顺德技法烹饪贵州小黄牛、雷山天麻、广宁笋干等帮扶食材，创作出“巧安头菜蒸贵州小黄牛”等融合菜式。宴会菜品开放预订后迅速售罄，相关活动视频两度被《学习强国》平台采纳发布，成功将“帮扶食材”提升为“文化食材”。
　　四大子活动全链条赋能产业升级
　　顺德进一步通过四大专项行动，系统提升帮扶地区产业的品控、渠道、品牌与销售能力。其中，科技下乡为针对养殖环保、越冬存活、运输损耗等问题，提供设备捐赠与技术方案，将广宁龙须菜运输损耗率降至5%以下；食材角推广则是在知名餐饮店德云居设立“帮扶食材角”，推动“订单+标准化种植+全程品控”闭环模式，并开发“食材溯源+美食品鉴”旅游线路；厨师大赛育品牌，组织顺德名厨赴贵州三穗县，研发“三穗鸭一桌菜”，推动当地烹饪技艺与市场接轨，并与顺德职业技术大学签订人才培训协议；以电商直播拓市场，组织职校“00后助农天团”开展直播，推动“数字+人才+产业”帮扶新模式，并投入资金建设冷链物流、电商云仓等基础设施。
　　据了解，2025年1月项目启动以来，顺德直接采购7县农特产品销售超1300万元，较2024年同期增长22%，提供了“美食赋能乡村振兴”的可复制样本。其更深层的成效体现在三个转变上：从“资源输出”到“价值创造”——帮扶食材通过创意烹饪成为“顺德味道”的一部分，被赋予文化附加值；从“单一产业”到“三产融合”——“餐饮+旅游+商贸”模式带动食材基地、非遗工坊、自然景观联动发展，实现“农业增效、餐饮提质、旅游引流”；从“文化差异”到“文化融合”——通过龙舟赛、篮球交流、“村BA”互动等活动，顺德与帮扶地区文化碰撞交融，拓展了美食文化内涵。
　　顺德的实践表明，美食不仅是味觉享受，更是连接城乡、激活产业、传承文化的纽带。通过市场化机制，乡村内生动力得到激发；通过美食媒介，区域协同发展得以促进。
　　下一步，顺德计划深化“1+7+N”机制，扩大食材品类覆盖；强化数字赋能，构建“电商+文旅”生态；建立长效培训体系，提升产业链专业能力；并成立“乡村振兴产业联盟”，将“八方来材·顺德味道”模式复制推广，为共同富裕贡献可持续、可复制的“顺德样本”。