顺德图书馆_顺德区第十届中医文化节药膳制作大赛“开炉”

11月25日下午，广州中医药大学顺德医院鲜药基地内香气弥漫，顺德区第十届中医文化节“药食同源健康养生”药膳制作大赛在此“开炉”。14支参赛队伍，在60分钟的限时比拼中，用岭南鲜药与顺德厨艺共同演绎“药食同源”的中医智慧。
　　活动由顺德区卫生健康局主办，广州中医药大学顺德医院、顺德区中医学会、顺德融媒联合承办。活动旨在传承中医文化精髓，挖掘药食同源的养生智慧，让传统药膳走进更多百姓的生活。
　　作为连续十年举办的健康品牌活动——顺德区中医文化节的重要环节，本届药膳大赛选址于占地15亩的广州中医药大学顺德医院鲜药基地，这里种植着广藿香、春砂仁、石斛等百种岭南道地药材，既是广东省社会科学普及基地，也是顺德职业技术大学药膳产教融合基地和顺德区中小学生研学实践教育平台。
　　本次大赛得到了厨师、医师和市民的积极响应。经过严格初审筛选，最终有14组优秀选手来到比赛舞台。当天下午，比赛现场弥漫着草本清香与食材鲜香，参赛队伍使出看家本领，精妙运用马蹄、五指毛桃、枸杞、当归、黄芪、党参、玉竹、淮山、桂圆等药材和食材，精心烹制出一道道色香味俱全的药膳菜式，呼应了顺德“顺时养生、应时而食”的饮食智慧。
　　广州中医药大学附属顺德医院团队的作品“虫草花乳鸽汤”，融合乳鸽细腻肉质与中药材滋补功效，既是营养佳肴，也是温补良方，适合秋冬季节食用。
　　善耆家园团的作品“雪膳语・墨玉五珍润元汤”契合大雪节气“温补肾阳”的养生需求，五黑鸡“黑入肾”、甜当归可“补血”，红萝卜、鲜百合等辅助食材契合五色入五脏理念，汤品易消化，适合体弱人群。
　　骏景酒店团队以一道“杜仲核桃猪腰汤”参赛。厨师介绍，中医认为“腰为肾之府”，这道汤契合冬季补肾需求，杜仲可补肝肾、强筋骨，核桃能温补肾阳，尤其适合腰膝酸软、肾虚耳鸣及久坐劳累人群。
　　参赛队伍火热比拼，健康美味陆续登场。由顺德名医、名厨等组成的专业评委团，从功效适配、口感风味、创意呈现、现场解说等维度，对作品进行了综合评分。值得一提的是，今年比赛增设了加分项，针对中医药特色突出、运用经典方剂的参赛作品，可进行额外加分。
　　经过激烈角逐，本次大赛最终评选出金奖1名、银奖1名、铜奖1名、优秀奖7名及纪念奖4名。其中，峤道品厨队凭借菜式“猪肚莲子浸山药”获得金奖，潮岭南餐饮队凭借菜式“川芎白芷石燕浸鱼嘴”获得银奖，欧阳倩雯/叶杏萍/欧阳丽明队凭借菜式“元气下午茶”获得铜奖。大赛金、银、铜奖将于11月28日晚在顺德区第十届中医文化节启动仪式上进行颁奖。
　　顺德区厨师协会副会长张长荣点评时表示，今年选手整体水平高，作品普遍出彩，多个作品既展现了顺德的厨艺精髓，又精准传递出“药食同源”理念。这与往届比赛“美味与养生并重”的评审标准一脉相承。
　　药膳不是药材的简单叠加，而是让养生有机融入美味。广州中医药大学顺德医院副院长彭锐指出，顺德是“世界美食之都”，有深厚的美食文化基础，而药膳大赛是中医药文化落地的一个生动载体，“我们希望通过这个平台，让更多人吃出健康，传承岭南养生文化。未来，有望推动顺德打造成中医美食根据地，吸引更多人来到顺德，一同感受顺德的美食文化与中医智慧。 ”