责任者：(日)三宅贵著

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      中国是茶的故乡，开始是将茶作为药物，然后作为食物，后来成为饮料，大体上经过了吃、喝、饮、品四个阶段。据说在神农时代中国人就发现并利用茶，这从所谓的“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”这句俗语中也可以瞧见一些端倪。中国茶的种类也很多，不外乎绿茶、红茶、乌龙茶和黄茶几大类，信阳毛尖、西湖龙井、碧螺春等都属于绿茶，铁观音、大红袍等属于乌龙茶；但红茶和黄茶类却很让人感觉意外，红茶下面的几种似乎平时都没怎么喝过，而见过很多次也喝过得较普遍的普洱茶居然属于黄茶！

 

      中国人喝茶的历史虽然很长，但无论是种茶还是饮茶都不等同于有了茶文化，它们仅仅是茶文化形成的前提条件。“茶圣”陆羽所著的《茶经》，第一次系统地总结了唐代以及唐以前茶叶生产、饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。文人与茶“结盟”，于是喝茶渐渐上升到精神享受和道德规范的层次，在器具、用水和煮茶程序上都有讲究，并与儒、道、佛哲学思想交融，“茶文化”从此形成。中国的茶文化在唐代传入日本，后来形成了所谓的“茶道”。

 

      虽然喝茶如今已是相当普遍、相当讲究，不过茶艺师三宅贵男看来，他毫不客气地说——“你不懂茶！”这样的评价有没有道理呢？先不要忙着反驳，不如先看看他都说了些什么？对比一下，看看自己是否真的“不懂茶”！

 

      三宅贵男的第一个问题，居然是从“什么是茶？”这个问题开始的。不过也的确如此，历史上的“茶”，和今天人们思想意识里的“茶”，的确已经不太一样，概念上既有重合的一部分，也有今天已经极大地拓展了的一部分——比如各种各样的花草茶，就不是由茶树的叶子制成的，其他更多的冠之以“茶”之名的茶，其中也基本与传统的茶树、茶叶没有多大关系。在《你不懂茶》这本书里，作者从认识茶叶开始，分为日本茶、中国茶、红茶、花草茶、咖啡五部分，讲解了如何冲泡一壶好茶的相关知识。虽然不是很明白为什么咖啡也能够进入《你不懂茶》这本书里，但其中有关咖啡的知识也还是很让人着迷的——姑且让它先刷刷存在感好了！

 

      虽然大多数人难免被三宅贵男归入“你不懂茶”的那一类，不过也实在不必觉得沮丧。所谓“知之为知之，不知为不知”，不懂可以学，学了之后慢慢就懂了，在懂茶的基础上再去品味茶，说不定还可以品出其中更多的滋味呢！

 

      而且，多数时候，喝茶要想喝出其中更多的深意，必要的仪式感还是需要的。大碗茶倒是喝得痛快，但那不过只是解渴，是为了满足基本的需要；在解决了温饱之后，上升一个层次，稍微讲究一下，达到“懂茶”的程度，其实又何尝不是一件非常有成就感的事情呢！

作者：星空（来自豆瓣）