任何药物和食品都有保质期，陈皮当然也是有的。

　　陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。作为药材最早记载于《神农本草经》，当时使用的名称还是橘皮。据文献记载，梁代的陶弘景在《名医别录》中首次提出“陈久者良”，言下之意，陈皮越陈，功效越好。陈皮存放年份不同，疗效也不同。道地药材在广东，以广东江门市新会区为佳。

　　现代研究证实，陈皮“陈久者良”的说法是有科学依据的。随着陈化时间变长，橘皮中的三大活性物质都存在变化：一是小分子挥发油会减少，大分子挥发油相对增加，故存放越久，气越清雅，品越醇和。二是由于糖类的酵解转化，前5年特别是前3年的陈化期存在明显的酸化过程，糖分可能会向酯的方向转化，因此香更浓郁，质更醇厚。三是黄酮类有相对增加的趋势。陈皮黄酮主要包括橙皮苷、橘皮素和川陈皮素等。

　　橘皮储存3年以上的，跟储存1年的，药效不一样。年限久的才叫陈皮，理气调中、燥化痰湿的功效随时间递增。如果存放时间太短，例如1年的橘皮可能会令人上火。一般来说，新皮要经过3年陈化，才能称为陈皮。不过普通的储存是不可能让陈皮增效的，将干燥的橘皮进行陈化是最关键的步骤，陈化时不仅要保持环境干燥，还有许多其他条件。如果没有标准的储存陈皮的环境及工艺，陈皮可能很快就会出现霉变、虫蛀、风化等现象，“越陈越好”是需要一定工艺的，不是随便放在一个地方就可以的。因此陈皮在出厂后也是有保质期的，一般我们购买回家的陈皮，即使精心保存也无法达到标准储藏环境的要求，更别提增加药效了，大家可不能觉得“越陈越好”就自行存储陈皮，否则未必会增加药效不说，还可能导致药物发霉、生虫。

　　橘是芸香科柑橘属的一种水果。柑橘属包括柑橘、橙、柚等。柑和橘虽有区别，但柑和橘的皮均可以做出陈皮。

　　陈皮是最常用的中药材，现代研究发现，陈皮含有较多的挥发油，主要成分为柠檬烯，具有刺激性祛痰作用；挥发油还对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液分泌和排除肠内积气。陈皮黄酮主要有抗氧化、抗肿瘤、抗炎等作用，可用于降低胆固醇、预防动脉粥样硬化。

　　茶枝柑主要产于广东新会，它的果皮即为新会陈皮的原料。随着存放时间的增加，新会陈皮会越来越甘、香、醇，药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂，新皮里的苦、涩、辣味还会逐渐消失。拿不同年份的新会陈皮相比：3年的陈皮具备清香味；5年时便开始产生陈香，回味更绵长；直到10年以后，便开始出现老药味；20年的陈皮会产生骨香味；最优良的陈皮则带有樟香味。它们不只在味道、香味程度和回味时长上有区别，也有层次性的不同。陈化年份越高的陈皮，品起来更佳。50年以上的陈皮弥足珍贵，随手拈起一片一观一闻，便觉超凡脱俗，所谓“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”就是说的它。广东人早已将新会陈皮运用于粤菜调味、汤水、糖水、粥水之中，用来去腥提鲜。此外，全国很多地方都产陈皮，例如有川陈皮、福建陈皮等。