气味时刻影响着人们的生活。有研究表明，在感官营销矩阵中，嗅觉是唯一直接连接大脑边缘系统的通道，其信息处理速度比视觉快0.3秒。英国尼尔森市场监测数据分析公司和哈佛商业实验室的数据表明，78%的消费者会因特定气味提升品牌偏好度，气味在购物环境管理中，可提升42%的环境沉浸感，使购买转化率提高 19%。

　　一家美国快餐企业在公交车上做过一次气味营销：他们在公交车上事先安装了一种香气喷射装置，早高峰时向车厢里缓慢释放一种咖啡的香气。车载电视同步播放“困吗？来杯咖啡吧”的广告。乘客的胃和大脑瞬间达成共识：“下一站下车买咖啡！”结果，站台附近的那家快餐企业门店当天销量暴涨29%。

　　美国卡夫食品公司也在气味营销法上取得过显著成功。他们在当地几家发行量较大的杂志上刊登了产品广告，广告页里藏了个“香味陷阱”。读者翻到蛋糕广告时，只要轻轻触摸图片，浓郁的黄油香立马就会飘散出来。据统计，80%的读者体验该广告后，立刻起身去翻冰箱，甚至有人误以为家里烤箱自动启动了。这波操作让“看广告流口水”从夸张修辞变成现实。

　　汉堡王曾给巴西的夜班出租车司机发了一批车载香薰挂饰，这种香薰挂件的气味闻起来像刚出炉的烤牛肉汉堡。凌晨两三点，饥肠辘辘的乘客一上车就能闻到这种难以抵抗的美味，再加上司机看似无意的诱导：“这个时间段还开门的快餐店可不多，不过下一个街区有一家汉堡王快餐店应该还在营业……”一套营销组合拳下来，汉堡王快餐店的夜宵订单大幅飙升。

　　在国内，也有类似的气味营销。在四川，一家名叫“来旺”的重庆小面店把煮面的红油辣子香偷偷灌进通风系统，路人闻到正宗的椒麻气味，就会循着味道找到店里。

　　营销是围着消费者“转”的，在完善视觉、听觉、触觉表现等享受的同时，味觉营销触及了新感官体验，让消费者有了新的享受。商家在不断创新，不断发现新缝隙，不断插位，让消费者感官享受的同时，也能让自己得到更大的利益。