食品安全与否和配料表的长短无关。从配料表长短看食品添加剂数量，进而判断食品安全性的想法本身是错误的。

　　首先，每种食品添加剂在投入使用前都会经过严格细致的风险评估。食品安全与否不取决于所使用的添加剂品种的多少，而在于添加剂的使用量和摄入量是否合规。

　　其次，配料表长短与食品添加剂使用总量并无直接关联。尽管部分食品因为使用了多种食品添加剂而使得配料表较长，但其添加剂的使用总量可能并不多。这是由于食品添加剂间存在“协同效应”，复合使用能够达到事半功倍的效果，进而降低食品添加剂的总用量。以肉制品为例，单独使用山梨酸钾时，其最大使用量为1.5克每千克；若将山梨酸钾与乳酸链球菌素复配使用，两者用量分别可降至0.67克每千克和0.3克每千克。

　　最后，我国《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，如果符合规定的“带入原则”（即并非企业主动添加，而是由食品原料或配料被动带入）且在最终产品中不起工艺作用的，不需要在配料表中标示。许多商家利用这一规则将所含的食品添加剂“隐藏”起来，然后借机炒作“清洁标签”的概念，宣称配料表越短越好，从而误导消费者。

　　综上所述，食品配料表并非越短越好。消费者应摒弃对食品配料表长度的过度执着，在挑选食品、查看配料表时，应重点关注具体使用的配料及其排序。配料表中各项成分的排序是依据它们在食品中的重量占比而定，排在第一位的成分是该食品中含量最多的。