畅饮几杯啤酒，是夏夜最惬意的事。

　　将一瓶冰啤倒入杯中，气泡滋滋上涌，洁白泡沫宛如浪花拍岸，裹挟着清香随鼻息进出；入口时，麦芽的甘甜与酒花的微苦交织于舌尖，冰凉一路滑入喉中，畅快极了；若再有几位朋友，快乐更要加倍。

　　啤酒是庶民的浪漫、大众的狂欢。几块钱就能买到，不易醉人，不妨碍吹牛；无论是烟雾缭绕的酒吧舞池，还是人声鼎沸的烧烤摊旁，啤酒既能放大快乐，也能包容伤悲。杯盏碰撞间，连碎梦都暂时搁浅。

　　如今，啤酒早已不止于一种用于豪饮的酒精饮料。随着冷链和物流的发展，原浆、鲜啤、精酿越来越容易获取，啤酒也开始变成一种在视觉、味觉、触觉、嗅觉上富有美感的酒饮。

　　按发酵方式，啤酒主要分为两类：拉格（Lager）和艾尔（Ale）。

　　拉格使用酵母在低温下于下层发酵，最早出现在捷克皮尔森市，因此也被称为“皮尔森啤酒”。我们熟悉的“黄啤”，多是淡色拉格的变种。拉格适合工业化生产，酒体澄澈，酒精度低。如今市面上大多数国产品牌—如青岛、燕京、雪花、哈尔滨等，皆属此类。

　　为控制成本，工业拉格往往在酿造中添加大米、玉米等辅料，降低麦芽和酒花的比例，导致原麦汁浓度下降，风味变得寡淡，若不冰镇一下，几乎难以下咽。

　　于是，越来越多厌倦了寡味“水啤”的人，开始投向口感丰富、风味多变的精酿世界。

　　在近年的精酿浪潮中，艾尔是主力军。很多人对精酿的第一印象，就是“艾尔”。与拉格相比，艾尔的酒精度、苦度、麦汁浓度普遍更高。它采用上层酵母在温暖环境中发酵，早在拉格诞生之前，是啤酒界的主流：无需额外添加物质，却能形成果仁、水果、巧克力、蜂蜜等多变香气，口感层次分明，既适合大口豪饮，也适合小口细品。

　　如今喜欢给啤酒做增味的，还使它的风味延伸到酸、咸、鲜、辣多种味道，很富想象力。

　　风味的扩展，不只是为了满足味蕾，也是承载情绪的多样。不同的啤酒，像是不同性格的人，有的热烈奔放，有的冷静克制，有的轻盈爽快，有的复杂沉稳。人在不同时刻，会被不同的味道击中，也因此，啤酒不只是饮品，更是一种情绪的共鸣器。

　　无论是加班后的松弛时刻，还是朋友间的重逢庆祝，一杯酒下肚，情绪便有了出口，心事也有了落点。它不是高高在上的风雅之饮，而是人人皆可举杯的慰藉。

　　盛夏时节，不妨与三五好友，约上一杯，畅快一场。