全新升级版本的顺德美食文化周即将亮相，11月10日（本周五），世界美食之都———御鲜锋·2023粤港澳大湾区（顺德）美食文化周将在陈村花卉世界启动，持续至11月12日。

　　不同于只有铁板鱿鱼、臭豆腐、大杂烩美食节活动，本届顺德美食文化周将汇聚顺德餐饮行业的“天花板”，为广大市民朋友带来一场美食盛宴！

寻“真”顺德味

顺德餐饮行业“天花板”出摊

　　作为“世界美食之都”“中华地标美食之乡”，顺德诚意满满筹备策划本次活动。

　　本届美食文化周的参展企业及展销产品都经过精挑细选，以“顺德味道”为主线，汇聚起全区10个镇街的顶尖美食名店，都是同行代表性或被食客公认的特色商家，共有超100个美食展位，汇聚顺德乃至粤港澳大湾区的美食佳肴。

　　例如，侨城人家、民信、味可道、羊额烧鹅、黄但记、聚福山庄等获评中华餐饮名店、“寻味顺德”认证店（金凤凰餐厅）的商家。

大板桥农庄老板李耀苏参加“第二届澳门之味巡礼——五都荟萃”活动现场。

　　参展商家之一大板桥农庄曾上过央视纪录片《舌尖上的中国》，是“第五批广东老字号”“佛山老字号美食餐厅”“寻味顺德”认证“金凤凰餐厅”。

　　大板桥农庄老板李耀苏是蒸猪技艺的第四代传承人，2006年创办大板桥农庄食店，其出品的蒸猪肥而不腻，层次分明，再配上秘制调料，风味独特可口。李耀苏介绍，本次美食节文化周，他们准备均安四大名菜，即均安鱼饼、拆鱼羹、均安蒸猪、均安烧猪，诚邀四方食客品尝。

　　专注于正宗顺德菜的南国捞德顺集团准备了近4000只“捞汁鲍鱼”登陆美食文化周。“捞汁鲍鱼”的独特口感来自特调捞汁和新鲜的鲍鱼，酸甜口感，特别醒胃。

　　顺德南国渔村餐饮管理服务有限公司运营总监吴敏忠介绍，为了保证食客可以品尝到新鲜的“捞汁鲍鱼”，已经做好了摊位区域规划，整个摊位划分出预进间、专间区域，其中专间配有紫外线灯、消毒柜、冰粒机等，保证食品安全、新鲜。

味可道将以摊位展示、菜品展销、星厨秀等方式展示顺德美食。

　　味可道多次参加各类美食节活动，味可道创始人、董事长兼总经理何剑生介绍，届时将以摊位展示、菜品展销、星厨秀等方式，为食客提供良好的美食体验，让他们感受到“九大簋”岭南文化盛宴。

“九大簋”。

　　“九大簋”由何剑生带领味可道团队，联合多位重量级传统文化及美食文化专家和烹饪大师，历经两个多月共同研发出来的，并于今年5月对外推出，广受各界好评。宴席涵盖前六菜碟、花胶炖海螺等主菜、餐后三宝盆，呈现出新派和顺德味道两大特点。

　　值得一提的是，味可道旗下的味可道宴荟酒楼、味可道美食坊（总店）、容桂百草堂等店铺都是“寻味顺德”认证（金凤凰餐厅）。

看“真”技艺

多位顺德大厨将现场秀出看家本领

　　本次活动设置了大咖厨艺真人秀、达人工坊、星厨秀三大互动环节，将邀请中国名厨、顺德名厨、顺德非遗美食传承人等现场展示精湛厨艺。

麦勇明将参加星厨秀活动，现场烹制佛跳墙（浓香鼎汤口味）和罗汉斋两道菜式。

　　中国烹饪大师、顺德区粤香食品制造有限公司“大笑点心”研发总监麦勇明将参加星厨秀活动，现场烹制佛跳墙（浓香鼎汤口味）和罗汉斋两道菜式。其中佛跳墙（浓香鼎汤口味）是他们的明星产品，已经出口美国、加拿大等多个国家。

“大笑点心”荣誉墙。

　　据介绍，“大笑点心”是顺德区粤香食品制造有限公司旗下的品牌，品牌初创于1981年，主营小米糕、叉烧包、糯米鸡等粤式茶点，是“中华老字号”、第三批“佛山老字号”。

何剑生在星厨秀互动环节将制作“龙虾炒牛奶”。

　　味可道创始人、董事长兼总经理何剑生在星厨秀互动环节将制作“龙虾炒牛奶”，该菜品荣获“2022第四届世界粤菜厨皇大赛中国区特金奖”。何剑生介绍，炒牛奶是顺德名菜，堪称顺德美食重要的“符号”，集中体现了其“清、鲜、嫩、滑”的特点。

郑远文将现场展示“桂花炒翅”烹制技艺。

　　此外，味可道行政总厨郑远文将现场展示一道极其讲究烹饪技巧的宫廷菜“桂花炒翅”。“做好这道菜考验的是厨师的耐心和技巧。”郑远文介绍，这道菜的主要食材是鱼翅、金华火腿、蟹肉、瑶柱、豆芽等，考验技艺的主要有两个步骤，一是要将土鸡蛋的蛋黄炒至桂花的形状，另外一个则是炒出来的豆芽要保持爽口、弹牙的口感。

　　值得一提的是，本次美食文化周除了有顺德招牌美食、顺德“硬菜”，还有大量跨界美食、网红美食，例如维C柠檬蛋挞、冰糖葫芦咕噜肉、甘蔗串烧鳝鱼、状元龙鳞面、黄金酱焗生蚝、小黄人包、猪猪包、熊猫包……超多种品类 ，等你来打卡。

　　除了美食区，现场还有丰富的节目，例如规模600多人方阵的国风巡游活动，穿插变脸、街头杂技等表演，让游客既饱口福，又饱眼福。