德胜读书会 | 顺德味与道——世界美食之都随笔
加入时间：2021-01-04 16:03 访问量：5768 信息来源:
德胜读书会第82期意义非凡，6年前的12月1日，顺德通过联合国教科文组织评审，正式被授予“世界美食之都”称号。6年后的12月1日，由佛山传媒集团珠江商报社策划出品，珠江商报社区域新闻总监李炯聪撰写的新书《顺德味与道——世界美食之都随笔》出版发行。6年来，顺德餐饮业规模得以显著提升，6年前年产值80亿，2019年年产值达到136亿，每年保持10%的高增长率。这有赖于政府、企业与社会各界在挖掘顺德饮食文化内涵、宣传推广顺德美食品牌上的积极和努力。
活动以围绕《顺德味与道——世界美食之都随笔》的创作背景、主要内容、趣事和影响切入展开分享。《顺德味与道——世界美食之都随笔》作者、珠江商报社区域新闻总监作者李炯聪先生，全国工商联餐饮业委员会主席团成员、顺德区饮食协会会长、聚福山庄董事长卢远森先生，容桂餐饮协会会长、村田股份董事长、哥顿休闲会所董事长罗兆波先生，美食之都国际项目联络人、顺德职业技术学院烹饪学院餐饮管理专业教研室主任李芳主任一同担任主讲嘉宾，出席了本次活动分享。
李炯聪先生
在分享会上，李炯聪分享了自己的写作心得。他表示，这本书是集体之作，是很多顺德美食文化界人士的共同心血结晶，本书筹备5年，写作1年，浓缩了自己20年在顺德美食文化中的感悟。顺德美食为什么好，到底顺德人经历过多少才能发展出这样的美食文化精华，这是李炯聪在书中所希望呈现的主题。这本书看似聚焦美食，更是通过美食来描写顺德美食人，再折射出顺德城市风貌，展现顺德文化底蕴。
卢远森先生
在全国工商联餐饮业委员会主席团成员、顺德区饮食协会会长卢远森看来，该书展现了顺德作为世界美食之都的软实力，书中很多内容都记录了顺德美食的珍贵细节。礼云子是书中提到的一味菜式，卢远森回忆，这是当年顺德在本地举办恳亲大会时由他参与修订的菜单中的一道菜，这是最能够体现顺德水乡文化、让海外顺德乡亲们想到家乡的最好菜式，“与烹饪人才相比，顺德更缺能够把美食文化发掘、宣传的人才”。“希望这样的书出了这一本，还有下一本。”卢远森表达了自己的期待。
罗兆波先生
“顺德菜要打响品牌，真的太需要文化挖掘。”顺德区容桂餐饮协会会长、中国烹饪名师罗兆波表示，如今人们对美食的消费已经不仅限美食本身，还要把美食的来龙去脉讲述出来，“一旦你了解了美食背后的技艺和文化传承，在品尝的时候所体会到的仪式感将会提升到新的层次，对食物的感觉就会更深刻”。
李芳主任
文化能够让顺德美食更有自信，这是嘉宾们的共识。嘉宾李芳表示，自己在参与申请世界美食之都的过程中真实体会到了顺德人对美食的深厚情感，顺德人对传统美食文化的传承和保护所做的工作让人感叹，而这正是联合国教科文组织选定顺德的原因。“希望今后通过顺德美食文化的发掘和宣传，让顺德美食真正做到墙内开花墙外香，把顺德美食之美推广出去，进一步推动顺德美食发展”，李芳说。
现场嘉宾读者互动，认真写笔记的学生
现场读者朋友“三度”文化创始人易钟老师分享对本书的感言：“引用习大大的三句话，1、坚持本来。从这本书我看到了作者的用心，作者在坚持写这本书的初心和用心。2、吸收外来。我们在不断的传播理念，不断的推广顺德文化、顺德美食，不断的去吸收外面的人才、思想、新知识、新思维、新理念。正是因为我们能够有海纳百川，能够有宽广的胸怀，我们不断的吸取新知识、理念，我们才能成为真正的世界美食之都。3、拥抱未来。我看到我们的政府、民间、企业、新媒体、线上线下都在努力传播顺德的美食品牌，我看到顺德的未来，看到顺德的美食“艺”和“术”，厨师炒菜是术，艺是精神，是文化，是道，所以我们的味与道就是艺术的传承。我想我们的未来更是要拥抱文化，插上文化的翅膀，我相信我们会越飞越高，越走越远。”
作者李炯聪先生现场签名赠书
素材来源：珠江商报、文筑社企书店
编审：顺德图书馆
编辑：文筑社企书店