遥寄

　　4月4日，美国财政部部长耶伦来访中国，第一站选择在广州品尝地道粤菜。据了解，在她访华第一餐的菜单上就有顺德大良双皮奶，双皮奶再次走上重要“国际桌”，再次实现“破圈”。

　　当前，随着旅游热的盛行，各地的美食都在不经意间实现“一夜爆红”。如曾经的淄博烧烤，再者如近期的天水麻辣烫，这些地方特色美食总在不经意间爆火出圈，形成集群效应，也进而给当地的经济添了一把力，让城市“跃升”至大众出行榜的Top1。

　　相较于一时的爆红出圈，笔者更关注这一类的美食如何实现长红。

　　双皮奶作为顺德的地道特色美食之一，更是大良的美食“金名片”。在保证双皮奶的良好口碑的同时，让其在外的美誉不断积蓄，大良更是在2023年发布了《大良双皮奶餐饮服务规范》团体标准。首次从餐饮经营单位硬软件配置要求、原料质量控制、制作过程、产品质量要求及服务过程等方面给予了明确的指引，从外观、气味、口感及杂质等列出产品感官要求，还创新性地提出“中央厨房”等前瞻发展方向，促进“大良双皮奶”从品控、食品安全、服务过程、美食文化宣传等方面再上新台阶。

　　此外，反观淄博烧烤、天水麻辣烫的出圈，当地也是积极在把握现象级“流量”的基础上，在文旅方面进行助力推广，让现象范围进一步扩大，更体现出城市的底蕴。

　　为此，笔者认为，在对顺德美食推广出圈的过程中应不断推进深度品牌宣传，从简单的饮食产品向更加丰富的产品体系拓展。其次是要拉长消费产品链条、健全产业配套、精准营销推广，将“网红流量”转变成“网红经济”，并结合实际和热点打造内涵式文旅目的地，通过文化和旅游与美食的融合实现“文旅+”发展，更好发挥文旅载体对地方社会经济发展的带动和促进作用。

　　最后，笔者也是希望今后在游客们忙着享受美食、晒图打卡之时，顺德能上下通力协作、深挖资源，努力使官方宣传与游客自发推广形成共振效应，把网络“流量”变成游客“留量”，把“网红现象”打造成“长红”品牌，让顺德美食不断走出“家门”，将更多的“客人”引回来。